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リサリサお天気コラム
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FOOD

れんこんの梅酒煮

梅酒のもつ香り高い風味と、糖度を最大限に惹きだす

れんこんの梅酒煮。

定番の味に飽きてきたら

是非、作ってみてほしい一品。

「梅酒で煮ました」って言うだけで

「へぇ。梅酒で」なんて驚かれることウケアイ。

味付けの醤油には、こいくち醤油とうすくち醤油の

2種類をブレンドして使うのもポイント。

こいくち醤油のもつ塩気をおさえつつ、

まろやかで深い味わいを実現できる。

おもてなしにもぴったりの、

ちょっと粋な煮物です。

材料

〈作りやすい分量〉
れんこん
300g
☆ウメッシュ煮汁
100ml
梅酒
100ml
しょうゆ
大さじ1
薄口しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ2または2.5
step. 01
れんこんは皮をむき、0.5mm幅くらいのいちょう切りにする。水(分量外)を入れたボウルに酢を少しだけいれる。先程のれんこんを入れ、1分ほどアク抜きしたら、ザルにあげる。
step. 02
深めの鍋に1のれんこんを入れ、かぶるくらいの水(分量外)を入れ、強火にかける。沸騰したら1分ほど茹で、湯を捨ててザルにあげる。
step. 03
湯を捨てた先程の鍋に、2のれんこん、☆のウメッシュ煮汁を入れフタをして中火にかける。
step. 04
煮立ったら弱火にして20分ほどコトコト煮る。
step. 05
味がしみて、いい香りがしてきたらできあがり。日が経ち、味が馴染むともっとウメ〜シュッ。

WRITTEN BY

料理研究家・エッセイスト
Ami
大阪府出身 二児の母。
『どんなときも、おもしろおかしく
おいしいご飯があれば、ダイジョウブ!』がモットー。
思い出のつまったレシピとそこから生まれたエッセイが、誰かの特別なおいしいになりますように。
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