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時を超えて、世代を超えて愛される

ヒト モノ コト

をつくりつづける

2022年もよろしくお願いいたします

FOOD

サンタが来る日のママレード・チキン

恋人とおうちで過ごすクリスマスは

料理だって、いつもよりちょっとがんばりたい。

英国王子、ヘンリー8世も夢中になった洋風テリヤキで

あなただけのサンタクロースを虜にしちゃおう。

オレンジを使ったソースなんてきいたら、

なんだかむずかしそうに聞こえるかもしれないけど

市販のママレードジャムを使えば、

とびきりおいしいソースができあがるから大丈夫!

ママレードジャムと白ワインでこっくり煮たチキンは

やわらかく、ほろほろ。

鶏手羽元など骨つき肉でつくっても、

ジューシーでおいしいよ。

昭和の名曲といっしょにレシピを楽しみながら

あなただけのサンタクロースと、特別な時間を楽しんで。

材料

〈サンタ4人分〉
鶏もも肉
2枚(600g)
薄力粉
大さじ2
塩コショウ
少々
オリーブオイル
大さじ1
☆ママレード・ソース
600g
ママレード・ジャム
大さじ7
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
白ワイン
50ml
すりおろししょうが(チューブOK)
小さじ2
step. 01
鶏もも肉は皮と余分なブヨブヨした脂身を取り除き、ひと口大に切る。 ボウルに入れ、薄力粉と塩コショウをまぶす。   ☆のママレード・ソースは合わせておく。
step. 02
フライパンにオリーブオイルをひき、強めの中火で熱する。 1の鶏もも肉を入れ、こんがりおいしそうな焼き色がつくまで、2〜3分片面ずつ焼く。焼き色がついたら、もう片面も同じように焼く。
step. 03
フライパンの余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取り、分量の水を加える。
step. 04
白ワインも加えて、煮立たせる。
step. 05
4が煮立ったら、1で合わせておいた☆のママレード・ソースを加え、まぜる。
step. 06
再び煮立ったらアクをしっかりとる。
step. 07
煮汁がほとんどなくなるまで煮ていきます。フタはしなくてOK。
step. 08
これくらい煮切れたらOK。ママレード・ソースが鶏肉にしっかり絡んでピカピカしてます。
step. 09
おしゃれなお皿に盛りつけて、あればベビーリーフを添えてできあがり。さぁ、あなただけの特別なサンタクロースがもうすぐやってくる!

WRITTEN BY

料理研究家・エッセイスト
Ami
大阪府出身 二児の母。
『どんなときも、おもしろおかしく
おいしいご飯があれば、ダイジョウブ!』がモットー。
思い出のつまったレシピとそこから生まれたエッセイが、誰かの特別なおいしいになりますように。
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