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自分だけでは変えづらいから

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FOOD

ピーマンの常備おかず

ピーマンが苦手なうちのおしゃべり息子のために

甘辛く煮てつくる常備おかずです。

風味のいい胡麻油と、たっぷりのお醤油とみりんで

煮るから、ピーマンの苦味がなくなり

ご飯がススムおかずにヘンシン☆

濃いめの味付けはお弁当のおかずとしても人気です。

ピーマンを千切りするのは、ちょっぴり大変だけど

ほかほかご飯にたっぷりのせて、

おいしそうに、にんまり笑う子どもたちの顔が

やみつき!笑

おいしいから、特売ピーマンをみつけたら

ぜひ作ってみてね。

材料

〈たっぷり常備4人分〉
豚肉(豚こまでもバラでも)
250〜300g
ピーマン
4袋
ごま油
大さじ1
塩麹
小さじ1/2
☆合わせ調味料
しょうゆ
100ml(1/2カップ)
みりん
100ml(1/2カップ)
砂糖(きび砂糖がおすすめ)
大さじ2と1/2
step. 01
※下準備 ピーマンはヘタとタネを取り除き、細い千切りにする。 豚肉は1cmくらいの大きさに小さく切る。 ☆の合わせ調味料を合わせておく。
step. 02
大きめ、または深めのフライパンを中火で熱し、ごま油をひき、1の肉を色が変わるまで炒める。
step. 03
肉の色が変わったら、1で千切りしたピーマンを入れ、塩麹をくわえたら火を強めの中火にし、ピーマンが軽くしんなりするまで炒める。
step. 04
ピーマンが写真くらいにしんなりしたら、☆の合わせ調味料を加える。ピーマンが調味料に浸かるように整える。
step. 05
ピーマンが調味料に均等に浸かり、調味料が沸いたら弱火にしてフタをし、ピーマンがもっとしんなりするまで煮ます。 ※この時、火が強かったり、煮過ぎたりすると、ピーマンがしんなりし過ぎてしまい、味が濃くなってしまうので、ときどきフタをあけて味をみてね。
step. 06
写真くらいに煮えたらできあがり。 甘めが美味しいので、足りなければ好みで砂糖を足してね。
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