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FOOD

共心柚子大根

ひいおばあちゃんがよく作ってくれた柚子大根を

柚子ジャム(柚子茶)で簡単再現してみました。

隠し味に昆布茶をいれると

旨味と風味がぐーんっとアップ。

さっぱりしてるけど、あと引くお味。

お弁当の箸休めにもぴったりの一品です。

材料

〈作りやすい分量〉
大根
1/2
☆共心漬けの素
柚子ジャム
大さじ8〜
はちみつ、または砂糖
大さじ1
小さじ1〜2
昆布茶
小さじ1
200ml
200ml
ローリエ(なくてもOK)
あれば1枚
step. 01
大根は1cmくらいの厚さのいちょう切りにする。 ☆の共心漬けの素を小鍋に入れ、沸騰したらすぐに火を止める。 ※沸騰しすぎるとお酢が飛んでしまうため、すぐに火を止める。
step. 02
1の粗熱が取れたら、ジップロックなどの保存袋に大根といっしょに入れて、空気をしっかり抜いて密封する。冷蔵庫で一晩寝かせたら完成です。漬ける時間が長いほど、まろやかで美味しくなります。
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