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リサリサお天気コラム
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今日の天気は?

毎月15日は氏神様にお参りに行っています

お参りの後は平和公園に向かうのですが

森の木々がようやく紅葉しかけていました

緑と赤オレンジが混ざり込んだかんじも

なんだか可愛い

朝日と混じった景色をみて娘は

STAY GOLDって曲を聴きながら

なんだかイイねって微笑む

いい朝です

紅葉は木々の冬支度

髪も秋ヘアーに変えて冬支度しましょう

FOOD

切り干し大根のすき焼き風キャラメリゼ

おしゃべり息子大好物の逸品。

キャラメルソースを作るときみたいに、お砂糖と醤油を

お肉といっしょにあらかじめ絡めて焼く。

これで焦がし砂糖のガツンとくる甘味が惹きだされ

それがごま油の風味と煮汁の旨味を存分に含んだ

切り干し大根と厚揚げに絡まる。

切り干し大根の戻し汁使うのもポイント。

甘みを含んだ戻し汁が全体をまろやかにまとめてくれる。

最後に葱を、ちらり。

ひとくち食べたそのお味は…

うーん♡絶品!すき焼きそのもの!

生卵もいっしょにキャラめて、

ほかほかごはんにのせてもおいしいよ!

材料

〈キャラメリーゼ4人前〉
牛切り落とし肉
250g
切り干し大根
50g
厚揚げ
2枚
にんじん
1/3本
ねぎ
適量
ごま油
大さじ1
※牛肉にキャラめる調味料
しゅうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ2
☆キャラメリゼ煮汁
切り干し大根の戻し汁
150ml
みりん
大さじ3
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1
大さじ3
step. 01
※下準備※ 切り干し大根は水で戻す。戻し汁はとっておく。戻ったら水気を絞り、食べやすい大きさに切る。 にんじんは薄い短冊切りにする。 厚揚げは熱湯でサッと油抜きをし、1〜2cm幅の食べやすい大きさに切る。
step. 02
ねぎは斜め切りにする。   ☆キャラメリゼ煮汁はあわせておく。
step. 03
ボウルに牛切り落とし肉を入れ、※牛肉にキャラめる調味料の砂糖と醤油を入れ、絡めておく。
step. 04
フライパンにごま油を強火で熱し、3の牛切り落とし肉を絡めた調味料ごと入れる。強火で写真のように肉と絡めた調味料をキャラメルソースみたいに照りつけるように炒める。
step. 05
肉の色が変わったら端に寄せ、1の切り干し大根、にんじん、厚揚げ、☆キャラメリゼ煮汁を加えすばやく全体を絡める。煮汁が沸いたら弱火にする。
step. 06
アルミホイルで落とし蓋をし、さらにその上から蓋をしたら弱火で煮汁がなくなるまで15分ほど煮る。 ※必ず弱火で!強火だと味が濃くなりすぎてしまいます。
step. 07
仕上げに2のねぎを加え、全体をサッとまぜます。
step. 08
器に盛って出来上がり!生卵を絡めて食べてもおいし〜!
step. 09
100円ショップで購入できる作り置きお弁当用の冷凍保存容器にお弁当カップといっしょに詰め、冷凍しておけば、必要な分だけレンジ600W1分加熱でいつでも美味しく食べれます。

WRITTEN BY

料理研究家・エッセイスト
Ami
大阪府出身 二児の母。
『どんなときも、おもしろおかしく
おいしいご飯があれば、ダイジョウブ!』がモットー。
思い出のつまったレシピとそこから生まれたエッセイが、誰かの特別なおいしいになりますように。
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