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FOOD

和食屋の黄金カレーうどん

素朴な材料で黄金の味!

顆粒カツオだしとみりんの配合がキメテの

具沢山のカレーうどんは一度食べればやみつきに。

使用する具材は豚こま、長ねぎ、椎茸、人参など

おうちにある素朴な材料と調味料で

和食屋顔負けの美味しいカレーうどんが作れるよ。

油抜きした油揚げを加えるのもちょっとしたコツ。

かつおだしとカレールウがたっぷり

しみこんだ油揚げを、うどんといっしょに

口に含むと、じゅわっとおいしさが溢れ出す。

その歓喜はまるで黄金体験。

ちょっとおおげさじゃない?なーんておもった

そこのキミ。

きょうのごはんは黄金カレーうどんにきまりだ!

材料

〈黄金の旨さ4人分〉
豚こま肉
500〜600g
油揚げ
2枚
長ねぎ(白)
2本
しいたけ
6個
にんじん
1/3本
すりおろしにんにく(チューブOK)
小さじ1
すりおろし生姜(チューブOK)
小さじ1
サラダ油
大さじ2
うどん(ゆで)
4玉
〈黄金和風カレーだし〉
1200ml
顆粒かつおだし
大さじ1
みりん
大さじ4
大さじ4
しょうゆ
大さじ3
カレールウ
4かけ
ふたつまみ
step. 01
油揚げは1cm幅くらいの食べやすい細切りにし、熱湯でサッと油抜きし、ザルにあげて水気をきる。 にんじんは短冊切り、長ねぎ、椎茸は薄切りにする。
step. 02
深めのフライパン、または鍋にサラダ油を中火で熱し、分量のすりおろしにんにく、すりおろししょうがを入れ、かおりをたてる。
step. 03
かおりがたったら、強火にし、1のにんじん、長ねぎ、しいたけを入れ、全体が軽くしんなりするまで炒める。
step. 04
分量の水、顆粒カツオだしを加える。
step. 05
分量の酒、みりん、しょうゆを加える。
step. 06
強火のまま煮て、煮立ったら豚こま肉をほぐしながら加える。
step. 07
アクがでたら、しっかりアク取りします。
step. 08
油抜きした1の油揚げを加え、まぜます。
step. 09
煮立ったら一旦火を止めて、カレールウを溶かし入れます。
step. 10
底からしっかりまぜたら、再度火をつけて中火でぐつぐつ10分ほど煮ます。 ときどき底からまぜて、焦がさないように気をつけて。
step. 11
とろーり、おいしそうなとろみがついて具材が煮えたら塩をふたつまみ加えてカレーだしは完成です!
step. 12
どんぶりにうどんを入れ、大さじ1の水を加えてほぐします。 ラップをせずに600Wのレンジで1分加熱すれば、ゆでなくてもゆでうどんが できます。
step. 13
12のうどんに11のカレーだしをたっぷりかけて、めしあがれ♡ お店の味だ!

WRITTEN BY

料理研究家・エッセイスト
Ami
大阪府出身 二児の母。
『どんなときも、おもしろおかしく
おいしいご飯があれば、ダイジョウブ!』がモットー。
思い出のつまったレシピとそこから生まれたエッセイが、誰かの特別なおいしいになりますように。
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