鶏もも肉は余分な皮やブヨブヨした白い脂をキッチンバサミなどできれいに取り除く。 下処理をしっかりしておくことで、肉の臭みがでない。 皮目を下にして、包丁で写真のように１ｃｍ間隔の切り込みを入れ、厚みを均等にする。切り込みを大きくいれることで 肉の繊維が断ち切れ、肉が柔らかく、均等に火が通る。 しいたけは軸を取る。 長ネギは３ｃｍ幅くらいに切る。

フライパンにサラダ油をひいて、中火で熱し、１の鶏もも肉を皮目の方から入れ、おいしそうな焼き色がつくまで、しっかりじっくり焼く。

空いてる隙間に長ネギ、しいたけを加え、いっしょに焼く。

鶏もも肉の周りが白っぽくなってきたら、ひっくり返して少しだけ強めの弱火にし、野菜といっしょにじっくり１０分ほど焼く。 焼けたらバッドなどに取り出しておく。

☆のおとな焼きたれの材料を小鍋などに全て入れ、サッと沸騰させる。一度沸騰したら弱火にし、少しトロッとするまで煮る。

４で取り出して置いたやきとりたちをバッドなどに入れたまま、５のおとな焼きたれをかける。

冷めたらタッパーに６の鶏もも肉、長ネギ、しいたけを移し、バッドに残った焼きたれをかけて完成。 冷蔵庫で５日保存可能。 食べるときに食べる分だけレンジて温めると最高。あれば七味をかけて。