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FOOD

技アリ!鶏肉と大根の昆布茶煮

定番料理をもっとおいしく!

だしを使わず昆布茶で煮る新感覚!?の煮物です。

旨味成分たっぷりの昆布茶で煮るから、

あとは分量通りの調味料で、誰でもおいしく作れます。

先にごま油で炒めるのも、ポイント。

煮物に味が染み込みやすくなり、コクもアップ。

時間が経つほど味がなじんでおいしくなるから

明日も楽しみなおかずです。

材料

〈技アリ!4人分〉
鶏もも肉
2枚(500g)
大根
1/2本
600ml
50ml
しょうゆ
50ml
みりん
50ml
昆布茶
小さじ1
ごま油
大さじ1
step. 01
鶏もも肉は余分な皮や白い脂身を取り除く。こうすることで味にえぐみがでない。大きめのひと口大に切る。
step. 02
大根は厚さ1cmくらいのいちょう切りにする。
step. 03
フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮の方からこんがり焼きつける。裏返し、両面焼く。
step. 04
大根を加え、全体に油が回り、大根が透き通るまで炒める。
step. 05
全体に油が回ったら、分量の水をそそぐ。
step. 06
さらに分量の酒、しょうゆ、みりんを加えます。
step. 07
分量の昆布茶も加えます。だしの代わりに加えることで、ぐんとコクがアップ。
step. 08
沸騰したらアクを丁寧に取り除きます。
step. 09
弱火にし、アルミホイルで落とし蓋をし、さらにその上から蓋をして、弱火で20分煮る。20分後、火を止めて蓋をしたままそのまま冷まします。冷めるタイミングで味が染み込んでいきます。
step. 10
器に盛ってできあがり。かいわれを添えても◎。時間が経つほど味がなじんで美味しいから、明日も楽しみ!

WRITTEN BY

料理研究家・エッセイスト
Ami
大阪府出身 二児の母。
『どんなときも、おもしろおかしく
おいしいご飯があれば、ダイジョウブ!』がモットー。
思い出のつまったレシピとそこから生まれたエッセイが、誰かの特別なおいしいになりますように。
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