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あなただけの

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ヘアデザインをつくります

 

 

FOOD

焦がしにんにんキャベツ炒め

あぁ、おいしい。

ゆっくりとごま油に香りをうつした焦がしにんにく。

炒めすぎずシャキシャキ感がのこったキャベツ。

甘辛いたれにしっかりと味がしみこんだ豚肉。

香り・食感・味。

三味一体となって口の中いっぱいにひろがる。

この誘惑を一度でも味わってしまったら

釜の中の白飯は一粒残らず消え失せてしまうだろう。

おっと、言い忘れてた。

炒めるときと、食べるときには

「にんにん!にんにん!にんにん!」3回となえてね。

材料

〈にんにん!4にん分〉
豚こま肉
400〜450g
キャベツ
1/2個
にんにく
3〜4片
ごま油
大さじ1と1/2
☆にんにんだれ
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ3〜4好みで調節
大さじ6
step. 01
※下準備※ キャベツは芯を取り除いて大きめのざく切り、にんにくは薄切りにします。 ☆のにんにんだれは合わせておきます。
step. 02
深めのフライパンを中火で熱し、ごま油をひきます。 油が温まったら、1のにんにくを入れ、焦げがつくまでジリジリ火を通します。焦げすぎないよう、注意。 ※これで油ににんにくのイイ香りが移ります。
step. 03
にんにくが良い感じに焦げたら、強火にして1のキャベツをどさっ!と加えます。
step. 04
30秒ほどふたします。少ししんなりして、炒めやすくなります。火はずっと強火です。
step. 05
ちょっとしなっとなるまで、すばやく炒めます。 さっと油が全体に行き渡る感じでOK。皿ににんにくと共に取り出しておきます。 ※少し炒めたあと、キャベツを取り出し後から肉に加える方が、キャベツのシャキシャキ感が残り、おいしくなります。
step. 06
同じフライパンに強火のまま、豚こま肉をほぐしながら炒めます。 火はしっかり通して。
step. 07
さきほど取り出した5のにんにくとキャベツを一気に加えます。
step. 08
火は強火のまま、キャベツを加えたら、すぐに1であわせておいた☆にんにんだれを一気に加えます。
step. 09
にんにん!にんにん!にんにん! 3回唱えながら、さっと炒めて火を止めます。
step. 10
お皿にざばーっと 山盛り盛り付けて、おいしい焦がしにんにんキャベツ炒めのできあがり!

WRITTEN BY

料理研究家・エッセイスト
Ami
大阪府出身 二児の母。
『どんなときも、おもしろおかしく
おいしいご飯があれば、ダイジョウブ!』がモットー。
思い出のつまったレシピとそこから生まれたエッセイが、誰かの特別なおいしいになりますように。
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