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2022年もよろしくお願いいたします

FOOD

牡蠣の旨飯

旬の牡蠣の新鮮さを存分に味わえる牡蠣メシ!

牡蠣の旨味と風味が

たっぷり合わさった特製だしで炊飯するだけ。

牡蠣の身の部分は先にだしで煮て、

炊きあがった牡蠣だしごはんにまぜよう。

牡蠣の身だけあとから加えることで

ぷりっぷりの食感も楽しめる。

お祝いの席にも喜ばれるごはんです。

材料

〈旨飯4人分〉
2合
牡蠣(むき身)
200g
みつば
適量
☆合わせだし
200ml
顆粒かつおだし
小さじ1
薄口醤油
大さじ1
大さじ1
みりん
大さじ1/2
step. 01
米は洗い、30分ほど水につけた後、ざるにあげておく。
step. 02
牡蠣はよく洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。
step. 03
☆の合わせだしの調味料を鍋にすべて入れ、中火にかけ煮立たせる。
step. 04
煮立ったら2の牡蠣を入れ、弱めの中火で3分ほど煮る。
step. 05
アクがでてきたら、スプーンでさっとアクを取る。
step. 06
牡蠣に火が通ったら、牡蠣だけをバッドや皿に取り出しておく。 残った合わせだしは粗熱が取れるまで冷ます。
step. 07
1の米を炊飯器の釜に入れ、6の合わせだしを2合のメモリまで入れて普通モードで炊飯する。 ※合わせだしが足りない場合は、水を足して炊飯する。
step. 08
7が炊き上がったら、6で取り出しておいた牡蠣を加え、ひとまぜする。
step. 09
お茶碗に盛り付けて、みつばといっしょにいただきますっ!

WRITTEN BY

料理研究家・エッセイスト
Ami
大阪府出身 二児の母。
『どんなときも、おもしろおかしく
おいしいご飯があれば、ダイジョウブ!』がモットー。
思い出のつまったレシピとそこから生まれたエッセイが、誰かの特別なおいしいになりますように。
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