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FOOD

秋・大人の和風スイートポテトサラダ

さつまいもの美味しい季節がやってきた!

甘くてカワイイだけじゃ、つまらない。

おしゃれで甘くて、少しだけスパイシー。

甘み・辛味・酸味が絶妙。

そんな、大人のさつまいも料理が今のキブン。

マヨネーズ、練り辛子、さつまいもの合わせ技で

男性にも大好評なスイートポテトサラダが

できあがりました。ビールや焼酎、ワインにも合う

万能おつまみとしても高評価。

秋とともに深まる大人の味のレシピです。

材料

〈作りやすい分量〉
さつまいも
大1本(500g位)
ブロッコリー
半個〜1個
カニ風味かまぼこ
6〜8本
マヨネーズ
大さじ5
練り辛子
小さじ1と1/2
※ブロッコリーの下茹で調味料
オリーブオイルまたはサラダ油
大さじ1
小さじ1/2
※さつまいもの下味
大さじ1強
小さじ1/4
砂糖
小さじ1
step. 01
さつまいもは皮つきのままよく洗い、0.5mm〜1cmくらいの半月切りにする。 水を張ったボウルにサッとさらしてアク抜きする。
step. 02
耐熱容器、または耐熱ボウルに水気を切った1のさつまいもを入れ、ふんわりラップをしたら600Wのレンジで6分加熱する。竹串を刺してスッと通ればOK。 火の通りが悪ければ、さらに1分加熱する。
step. 03
2を、熱いうちに皮つきのままマッシュする。熱いうちに下味もしておこう。 分量の酢、塩、砂糖を入れて、まぜる。 甘みがもう少し欲しい場合は砂糖を少し増やしても◎。そのまま冷まします。
step. 04
ブロッコリーを小房に分ける。深めのフライパン、または小鍋に湯を沸かし、沸騰したら※ブロッコリーの下茹で調味料のオリーブオイルと塩を入れ、ブロッコリーも入れてまぜながら20秒ほどゆでる。ザルにとって冷ます。 色鮮やかになればOK。ゆですぎないことがポイント!
step. 05
4のブロッコリーが冷めたら、食べやすい大きさの小口にカットする。
step. 06
カニ風味かまぼこは半分に切ったのち、ほぐす。
step. 07
さつまいも、ブロッコリーが冷めたら、ボウルにカニ風味かまぼこと分量のマヨネーズ、練り辛子をいっしょ入れる。 冷めてから加えるのがポイント。味が水っぽくならない。
step. 08
色鮮やかにしっかり和える!和辛子のいい香りが。
step. 09
器に盛り付けて完成!ゆで卵も加えても、まろやかで美味しいかも。甘みと辛味、酸味が絶妙です。

WRITTEN BY

料理研究家・エッセイスト
Ami
大阪府出身 二児の母。
『どんなときも、おもしろおかしく
おいしいご飯があれば、ダイジョウブ!』がモットー。
思い出のつまったレシピとそこから生まれたエッセイが、誰かの特別なおいしいになりますように。
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