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FOOD

美FOOD✴︎アーモンドミルクのグリーンカレー

モデル・美容家たちの間で話題の

アーモンドミルクを使ってつくる

絶品!本格美肌グリーンカレー。

良質のタンパク質が摂れる鶏モモ肉と

抗酸化作用のあるカラフルな緑黄色野菜。

『若返りのビタミン』ともよばれる

ビタミンEたっぷりのアーモンドミルクが

薬膳効果の高いカレー粉と合わさることで

細胞からキレイになれる美肌カレーに大変身☆

甘さとコクを惹きだすためのさつまいもは

必ずいれてね。とっても美味しくなるから。

食べたいときにサッと作れて味の妥協は一切なし!

カレー好きも唸るおいしさ。

キレイと美味しいがワンセットのレシピです。

材料

〈美人4名さま分〉
鶏モモ肉
2枚
小松菜
1束
パプリカ(赤)
1個
さつまいも
大1本(中なら2本)
すりおろしにんにく(チューブOK)
小さじ1
赤唐辛子
1本
塩コショウ
少々
オリーブオイル
大さじ2
アーモンドミルク(無糖)
900ml
カレー粉
大さじ4
砂糖
大さじ2と1/2
小さじ1と1/2強
ナンプラー(仕上げ)
小さじ2
step. 01
小松菜は根元を切り落とし、よく洗う。 幅4cmくらいのざく切りにする。
step. 02
パプリカはヘタと種を取り、幅1cmくらいの薄切りにする。
step. 03
さつまいもは皮ごとよく洗い、幅2cmくらいの半月切りし、水を張ったボウルにさらしておく。
step. 04
鶏モモ肉には皮とブヨブヨした白い脂身を取り除き、ひと口大に切る。 塩コショウしておく。
step. 05
深めの鍋、または深めのフライパンを中火で熱し、分量のオリーブオイル、すりおろしにんにく、赤唐辛子を加え、香りをたたせる。
step. 06
香りがたったら、4の鶏モモ肉を加え肉の色が変わるまで炒める。
step. 07
1の小松菜、2のパプリカも加え、軽くしんなりする程度にサッと炒め合わせる。
step. 08
分量のアーモンドミルクを加えます。
step. 09
カレー粉、砂糖、塩も加えます。
step. 10
少し火を強め煮立ったら、3のさつまいもを加えます。
step. 11
再び煮立ったら弱火にし、蓋をして10分煮詰めます。 アクがでてきたら、きれいに取り除きます。 ※沸騰しないよう注意!アーモンドミルクが分離してしまいます。
step. 12
さつまいもに火が通ったら火を止めます。 仕上げにナンプラーを加えます。 グッと良い香りが漂う! ※ナンプラーは加熱で香りがとびやすいので最後に加えます。
step. 13
味をみて、足りなければ塩で調整します。 ふわっと全体をかきまぜてできあがり。 おいしそう〜
step. 14
アーモンドミルクで作ったと思えないほど、濃厚だけどスパイシーでさっぱりした味わい。 ビタミンEたっぷりで血液サラサラ、び美肌効果も。

WRITTEN BY

料理研究家・エッセイスト
Ami
大阪府出身 二児の母。
『どんなときも、おもしろおかしく
おいしいご飯があれば、ダイジョウブ!』がモットー。
思い出のつまったレシピとそこから生まれたエッセイが、誰かの特別なおいしいになりますように。
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