step. 01
〈下準備〉
ナスはヘタを切り落とし、１ｃｍ角のさいのめ切りにしたら、水をはったボウルにいれ、３分ほどアク抜きする。その後、ザルに上げておく。
玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカもヘタを切り落として、１ｃｍ角に切る。アク抜きはナス以外しなくてOK。
にんにくはみじん切りにする。
ハーブベーコンは１ｃｍ幅の短冊切りにする。
FOOD
ＬＡ・ＬＡ・ラタトゥユ
ラタトゥユは私の大好きな煮込み料理の１つ。
夏の野菜をふんだんに使い、くたくた煮込んで
甘みをひきだし、仕上げの塩で
旨味をギュッと閉じ込める。
調味料にとくべつなこだわりはないけれど
塩だけは、ぜひ美味しい塩を使って欲しい。
個人的におすすめなのは天然の天塩。
手軽に購入できて、甘味も旨味もたっぷり。
仕上げに使えばその差は歴然。
ちょっとしたことで料理はおいしくなる。
うむ。人生と同じなのか。
変化はちょっとだけ、少しだけでOKなのだ！
