step. 01
大きめのボウルに切り干し大根を入れ、水500ml(分量外)を加え、柔らかくなるまで戻す。
※戻し汁400mlはだしに使用するためとっておく。
LISALISAのテーマは
「TIMELESS」
ヘアデザインで自分らしく
ヘアケアで若々しく
今もこれからも人は輝き続けるために
ヘアを通してお手伝いをいたします
焼き鳥をこよなく愛するやきとり屋の店主が
鶏を焼いたときにでる油=鶏油(チーユ)を
使えば、煮物も炒め物もなんでも絶品になる!
と教えてくれた。しっかり焼きつけた鶏の
香ばしい風味までもがダシになるそうだ。
なるほど。なら早速ためしてみようじゃあないか。
というわけで、いろいろジュージューやってみた
結果、とくにお気に入りだったのが
この切り干し大根の煮物なのである。
いつもなら副菜感覚の切り干し大根の煮物が
一気にメインに昇格。
鶏だしの旨味が切り干し大根に
しっかり染み込んでgoo。
切り干し大根の戻し汁は甘味を含んでいるから
ぜひ、だし汁として使用してほしい。
日持ちもするので、作り置やお弁当にもおすすめ。
最後に一言、この場をかりて言わせてください。
やきとり屋のおやじさん。ありがとう!
『どんなときも、おもしろおかしく
おいしいご飯があれば、ダイジョウブ!』がモットー。
思い出のつまったレシピとそこから生まれたエッセイが、誰かの特別なおいしいになりますように。