step. 01
※下準備
鶏ささみは筋を取り、塩少々をして１０分くらい置く。
にんにくは薄切りにする。
〈筋の簡単な取り方〉
筋の両端に包丁で切り込みを入れ、フォークの隙間に筋を食い込ませ、ぐっと引っ張るときれいに取れる。
FOOD
鶏ささみの旨煮
祖母がよく作っていた昆布だしとにんにくの組み合わせで
つくる、鶏ささみの旨煮。
決して沸騰させないじっくり加熱で
鶏ささみをやわらかく、昆布だしの旨味を引き出します。
そうめんの具や、マヨネーズと合わせておつまみにも◎。
旨煮のスープは、わかめを入れて胡麻油を少々加えれば
韓国本場のわかめスープに。
だしの旨味を極めた逸品です。
