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FOOD

冷やしゴーヤちゃんぷるー

ゆでて・あえて・冷やすだけ!の

冷やしゴーヤちゃんぷるーはいかが?

たまごとお肉を炒めてつくる、

あったかいゴーヤちゃんぷるーもおいしいけど

ごま油とめんつゆをMIXしてつくる冷やしたれも

また格別なおいしさ。

スパムを使えば、肉を炒める手間も省けるよ。

ゴーヤの苦味が苦手な人もおいしくたべれる一品です。

材料

〈冷ちゃんぷる4人分〉
ゴーヤ
1〜2本
スパム
1缶(340g)
もめん豆腐
2丁
かつお節
適量
☆冷やしちゃんぷるたれ
ごま油
大さじ3
めんつゆ(2倍濃縮)
大さじ3
step. 01
ゴーヤはヘタを切り落とし、縦半分に切り中のワタと種をスプーンなどでくり抜く。写真のように1cmほどの幅に切る。 もめん豆腐は大きめのひと口大にきる。
step. 02
スパムは缶から取り出し、写真のようにひと口サイズのさいのめ切りにする。 ☆の冷やしちゃんぷるたれを合わせておきます。
step. 03
深めのフライパンまたは鍋にたっぷり湯を沸かし、沸騰したら小さじ1の塩をいれた後、ゴーヤをいれて10秒ほどぐらぐら茹でます。 ザルにあげておきます。 ※塩茹することで、ゴーヤの苦味が抑えられ、シャキッとします。
step. 04
もう一度、たっぷりの湯を沸かし、沸騰したら1の豆腐を入れ、1分ほど茹でて、ザルにあげます。 ※豆腐を茹でる際は塩はいりません。 茹でることで、豆腐の水分を抜き、しっかりした豆腐になります。
step. 05
ゴーヤ、豆腐の粗熱がとれたら、深めのフライパン、もしくは鍋に茹でたゴーヤ、豆腐、カットしておいたスパムを入れます。 ※フライパンや鍋に火はつけません!
step. 06
☆の冷やしちゃんぷるたれを上からかけます。
step. 07
ちゃんぷるーちゃんぷるーと、全体をまぜて☆のたれを合わせていきます。
step. 08
味をみて、足りなければ、めんつゆを少したしてください。 お皿にのせて、かつお節を適量かけて完成です!

WRITTEN BY

料理研究家・エッセイスト
Ami
大阪府出身 二児の母。
『どんなときも、おもしろおかしく
おいしいご飯があれば、ダイジョウブ!』がモットー。
思い出のつまったレシピとそこから生まれたエッセイが、誰かの特別なおいしいになりますように。
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