step. 01
豚ロース肉は筋切りする。全体に切り目を入れる。特に赤身と白身の境目に切り目を入れることで、焼いた時に肉が縮んだり、反り返ったりせず、柔らかくなる。
FOOD
good!黄金比率豚ロース肉で西京焼き
白飯３杯おかわり必須の最強の西京焼き。
西京焼きマニアによる黄金比率のにんにく味噌たれが
うまさの秘訣！
漬けておいたら、あとは焼くだけだから、
お弁当にも忙しいご飯支度にも、なんとも頼もしい。
ここでひと工夫してほしいのが、豚肉の筋切り。
赤身と白身の境目に切り目を入れておくことで、
肉が縮んだり反り返ったりせず、柔らかく仕上がる。
鶏むね肉や鮭で作ってもおいしいよ！
『どんなときも、おもしろおかしく
おいしいご飯があれば、ダイジョウブ！』がモットー。
思い出のつまったレシピとそこから生まれたエッセイが、誰かの特別なおいしいになりますように。